Brunsviger, Dänischer Zuckerkuchen

                                                                       Brunsviger
                                                            Dänischer Zuckerkuchen

Zutaten:

- 400ml Milch
- 1 Würfel Hefe
-  60g Butter
- 3El Zucker
- 1Tl Salz
- 1Tl Kardamon
- 600g Mehl
- 200g Butter
- 200g brauner Zucker
- 2El Zimt

Zubereitung:

1. Hefe in die lauwarme Milch geben, flüssige Butter Zucker, Salz und Kardamom dazugeben. Mit Mehl zu einem klebrigen Hefeteig verkneten.
2. Danach ca. 30 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen um das doppelte  vergrößert hat .
3. Butter in einen kleinem Topf schmelzen lassen, braunen Zucker und Zimt einrühren. Beiseite stellen.
4. Teig 2-3cm dick in die Form geben. Zugedeckt nochmal kurz ca. 25 Min. gehen lassen.
5. Dann mit den Fingern tiefe Löcher in den Teig drücken.
6. Zuckerglasur in die Löcher geben und auf dem ganzen Teig verstreichen.
7. Bei 200° C im  vorgeheizten Backofen 20 Min. lang backen.

American Bagels

                                                                    American Bagels

Zutaten:

- 500 g Mehl
- 1 Paket Trockenhefe
- 1,5 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 300 - 320 ml lauwarmes Wasser
- Backpapier für das Backblech
- 1 EL Honig für das Kochwasser
- 1 Ei, verschlagen, zum Bestreichen



Zubereitung:

1. Das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, 300 ml lauwarmes Wasser und  Öl hinzufügen, mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem Teig kneten.

2. Etwas Mehl über den Teig stäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
 
3. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu 8 Kugeln formen und daraus dann Bagels formen. Für das Loch in der Mitte einfach den Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Der Durchmesser sollte etwa 4 cm groß sein. Da die Bagels noch auf gehen, sie mit viel abstand nebeneinander auf das Blech legen. Abdecken und wieder eine halbe Stunde gehen lassen

5. Den Backofen auf 220 Grad/Ober-und Unterhitze vorheizen.

6. In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, den Honig dazugeben und alles leicht zum Kochen bringen.

7. Jeweils zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten (ganz, ganz vorsichtig, damit sie nicht zusammen fallen!) in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, behutsam umdrehen und nochmals ziehen lassen.

8. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

9. Mit dem verschlagenen Ei bestreichen. Auf dem mittleren Einschub des Backofens etwa 20 Minuten hellbraun backen.

Blaubeer-Cheescake

                                                               Blaubeer-Cheesecake

Zutaten für ca. 12 Stücke:

- 200g Mehl
- 100g Butter
- 165g Zucker
- 1 Ei
- 8 Blatt Gelatine
- 500g Quark
- 300g Joghurt
- 2Pck. Vanillin-Zucker
- 4El Zitronenlikör
- 300g Schlagsahne
- 250g Blaubeeren
- 250g Blaubeerkonfitüre
- Trockenerbsen

Und los geht's!

1. Mehl, Butter, 40g Zucker, Ei, 2El Wasser in einer Schüssel geben, zu Teig verarbeiten, rund ausrollen, in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) legen, kalt stellen.

2. Backpapier rund ausschneiden, auf den Teigboden legen. Trockenerbsen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad/Umluft: 150 Grad/Gas: s. Herdsteller) 20 Min. blindbacken. Backpapier und Trockenerbsen entfernen ( die Trockenerbsen kann man zum wieder verwenden in einer Dose aufbewahren). Teig weitere 10 Min. backen, aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, abkühlen lassen.

3. Gelatine einweichen, Quark, Joghurt, Vanillin-Zucker, 125g Zucker mit Zitronenlikör verrühren. Gelatine schmelzen. 4El Quarkcreme rühren. Creme kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben.

4. Boden auf eine Platte setzen, Tortenring darumlegen. Creme auf dem Boden verteilen, über Nacht kalt stellen. Konfitüre anschmelzen, abkühlen lassen. Erst Konfitüre, dann Blaubeeren auf der Creme verteilen.