Cupcake-Grunsrezept
Zutaten für ca. 16 Cupcakes:
- 4 Eier
- 250g Butter
- 250g Zucker
- 350g Mehl
- 1Pck. Backpulver
- 1Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse verrühren.
2. Mehl und Backpulver sieben, und anschließend zu der Butter, Zucker Mischung hinzugeben und nochmals miteinander verrühren.
3. Muffinblech vorbereiten, und den Teigdarauf gleichmäßig verteilen.
4. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15-25 Minuten backen.
5. Nach dem Backen mit beliebigen Frosting´ versehen.
Samstag, 21. Juni 2014
Montag, 16. Juni 2014
Cupcakes mit Sahne-Creme-Haube
Cupcakes mit Sahne-Creme-Haube
Zutaten für ca. 8 Cupcakes:
- 250g weiche Butter
- 250g Zucker
- 350g Mehl
- 1Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- etwas Salz
- 2Tl Backpulver
- 2-3Tl Milch, nach bedarf
- 1 Becher Sahne
- 125g Quark
- 50g Kokosraspeln
- 100g Puderzucker
- 1Tl Vanillezucker
Zubereitung:
1. Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren.
2. Mehl und Backpulver sieben, zu der Zucker, Ei Masse hinzugeben und verrühren.
3. Teig in einen Spritzbeutel geben, und in die Förmchen gleichmäßig verteilen.
4. Cupcakes bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 15-25 Min. backen.
5. Sahne steif schlagen, Quark, Kokosraspeln, Puderzucker und Vanillezucker hinzugeben und cremig rühren.
6. nachdem die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, mit einem Spritzbeutel die Creme auf die Cupcakes spritzen.
Zutaten für ca. 8 Cupcakes:
- 250g weiche Butter
- 250g Zucker
- 350g Mehl
- 1Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- etwas Salz
- 2Tl Backpulver
- 2-3Tl Milch, nach bedarf
- 1 Becher Sahne
- 125g Quark
- 50g Kokosraspeln
- 100g Puderzucker
- 1Tl Vanillezucker
Zubereitung:
1. Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren.
2. Mehl und Backpulver sieben, zu der Zucker, Ei Masse hinzugeben und verrühren.
3. Teig in einen Spritzbeutel geben, und in die Förmchen gleichmäßig verteilen.
4. Cupcakes bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 15-25 Min. backen.
5. Sahne steif schlagen, Quark, Kokosraspeln, Puderzucker und Vanillezucker hinzugeben und cremig rühren.
6. nachdem die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, mit einem Spritzbeutel die Creme auf die Cupcakes spritzen.
Dienstag, 10. Juni 2014
Macarons mit Minzcreme
Macarons mit Minzcreme
Zutaten für ca. 25 Macarons:
- 90g gem. Mandeln
- 150g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 1Prise Salz
- 20g feiner Zucker
- grüne Lebensmittelpaste
- 1/2 Bund Minze
- 1-2El Minzsirup
- 120g Butter
- 100g Puderzucker
- 1Pck.Vanillezucker
Zubereitung:
1. Die Baisers nach dem Grundrezept Zubereiten.
2. Für die Füllung die Minze waschen, sorgfältig trocken tupfen und die Blättchen hacken. Mit dem Minzsirup glatt pürieren. Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts mindestens 10 Minuten dickschaumig schlagen. Teelöffelweise das Minzpüree einrühren.
3. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Unterseite der Baiser spritzen. Die deckel-Baiser aufsetzen und mit leichten Druck andrehen. Bis zum servieren kühl stellen.
Zutaten für ca. 25 Macarons:
- 90g gem. Mandeln
- 150g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 1Prise Salz
- 20g feiner Zucker
- grüne Lebensmittelpaste
- 1/2 Bund Minze
- 1-2El Minzsirup
- 120g Butter
- 100g Puderzucker
- 1Pck.Vanillezucker
Zubereitung:
1. Die Baisers nach dem Grundrezept Zubereiten.
2. Für die Füllung die Minze waschen, sorgfältig trocken tupfen und die Blättchen hacken. Mit dem Minzsirup glatt pürieren. Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts mindestens 10 Minuten dickschaumig schlagen. Teelöffelweise das Minzpüree einrühren.
3. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Unterseite der Baiser spritzen. Die deckel-Baiser aufsetzen und mit leichten Druck andrehen. Bis zum servieren kühl stellen.
Macarons mit eisiger Blaubeerfüllung
Macarons mit eisiger Blaubeerfüllung
Zutaten für ca. 25 Macarons:
- 90g gem. Mandeln
- 150g Puderzucker
- 2 Eiweiß (72g)
- 1 Prise Salz
- 20g feiner Zucker
- violette Lebensmittlelpaste
- 200g Blaubeeren (TK)
- 75g Ricotta
- 50g Puderzucker
- ca. 125ml Sahne
Zubereitung:
1. Die Baisers nach dem Grundrezept zubereiten.
2. Für die Füllung die tiefgefrorenen Blaubeeren mit dem Ricotta und dem Puderzucker in ein hohes Gefäß füllen. Alles mit dem Pürierstab glatt mixen und dabei so viel Sahne wie nötig zugießen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat. Das Eis auf die eine Hälfte der Macarons streichen, die übrigen Macarons daraufsetzen, sofort servieren.
Zutaten für ca. 25 Macarons:
- 90g gem. Mandeln
- 150g Puderzucker
- 2 Eiweiß (72g)
- 1 Prise Salz
- 20g feiner Zucker
- violette Lebensmittlelpaste
- 200g Blaubeeren (TK)
- 75g Ricotta
- 50g Puderzucker
- ca. 125ml Sahne
Zubereitung:
1. Die Baisers nach dem Grundrezept zubereiten.
2. Für die Füllung die tiefgefrorenen Blaubeeren mit dem Ricotta und dem Puderzucker in ein hohes Gefäß füllen. Alles mit dem Pürierstab glatt mixen und dabei so viel Sahne wie nötig zugießen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat. Das Eis auf die eine Hälfte der Macarons streichen, die übrigen Macarons daraufsetzen, sofort servieren.
Freitag, 6. Juni 2014
Cakepops-Grundrezept
Cakepops-Grundrezept
Zutaten für Cakepops:
- 70g weiche Butter
- 70g feiner Zucker
- 1 Ei
- 70g Mehl
- 1Msp. Backpulver
- 40g Frischkäse (Vollfettstufe)
- 70g gesiebter Puderzucker
- Butter für die Form
Zubereitung:
1. Heize zu erst den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine kleine Kastenform (ca. 18cm Länge) mit Butter ein.
2. Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig, gebe dann das Ei hinzu und rühre es gründlich unter. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühre die Mischung nach und nach unter.
3. Gebe den Teig in die Form und backe den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten. Lasse ihn dann etwa 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn aus der Form stürzt und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
4. Verrühre den Frischkäse gründlich mit dem Puderzucker. Schneide die harten Ränder des Kuchens weg und zerbrösle den Kuchen dann mit den Händen. Vermische die Frischkäsemasse mit den Kuchenbröseln und forme dann aus der Masse 12 Kugeln. Lege die Teigkugeln etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werde. Schneller geht es im Tiefkühlfach!
5. Wenn die Teigkugeln gut durchgekühlt sind, werden sie auf Cakepop-Sticks gespießt. Dabei empfiehlt es sich, die Sticks vorher einige Zentimeter tief in Zuckerguss oder Schokolade zu tauchen, bevor sie genauso tief in die Kugeln gesteckt werden. So bleiben die Kugeln besser an den Sticks kleben. Wenn der "Kleber" getrocknet ist, können die Cakepops in Schokolade oder Zuckerguss getaucht werden, und anschließend verziert werden.
Zutaten für Cakepops:
- 70g weiche Butter
- 70g feiner Zucker
- 1 Ei
- 70g Mehl
- 1Msp. Backpulver
- 40g Frischkäse (Vollfettstufe)
- 70g gesiebter Puderzucker
- Butter für die Form
Zubereitung:
1. Heize zu erst den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine kleine Kastenform (ca. 18cm Länge) mit Butter ein.
2. Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig, gebe dann das Ei hinzu und rühre es gründlich unter. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühre die Mischung nach und nach unter.
3. Gebe den Teig in die Form und backe den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten. Lasse ihn dann etwa 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn aus der Form stürzt und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
4. Verrühre den Frischkäse gründlich mit dem Puderzucker. Schneide die harten Ränder des Kuchens weg und zerbrösle den Kuchen dann mit den Händen. Vermische die Frischkäsemasse mit den Kuchenbröseln und forme dann aus der Masse 12 Kugeln. Lege die Teigkugeln etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werde. Schneller geht es im Tiefkühlfach!
5. Wenn die Teigkugeln gut durchgekühlt sind, werden sie auf Cakepop-Sticks gespießt. Dabei empfiehlt es sich, die Sticks vorher einige Zentimeter tief in Zuckerguss oder Schokolade zu tauchen, bevor sie genauso tief in die Kugeln gesteckt werden. So bleiben die Kugeln besser an den Sticks kleben. Wenn der "Kleber" getrocknet ist, können die Cakepops in Schokolade oder Zuckerguss getaucht werden, und anschließend verziert werden.
Macarons-Grundrezept
Macarons-Grundrezept
Zutaten für ca. 25 Macarons:
- 90g gemahlene Mandeln
- 150g Puderzucker
- 2 Eiweiß (72g, extra abgewogen)
- 1 Prise Salz
- 20g feiner Zucker
- farbige Lebensmittelpaste
Zubereitung:
1. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker nochmals mahlen.
2. Eiweiß mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts anschlagen, bis die Masse weißlich wird. Den feinen Zucker dazurieseln lassen. So lange weiterquirlen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Masse sehr steif ist. Soviel Lebensmittelpaste darunterquirlen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Zum Schluss die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Kochlöffel in 3 Teile unterrühren. Die Baisermasse hat dann eine dickschaumige, klebrige Konsistenz.
3. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und auf jedes Backblech ca. 25 Tupfen von ca. 2cm Durchmesser spritzen. Die Macarons 10-25 Minuten an der Luft antrocknen lassen. Idealerweise wird in dieser Zeit die Oberfläche ganz glatt, und Luftblasen entweichen.
4. Währenddessen den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Jedes Blech für ca 12 Minuten auf der untersten Schiene backen. Die Macarons abkühlen lassen. Nach ca. 2 Minuten vorsichtig umdrehen, damit die Unterseite ausdampfen kann.
Zutaten für ca. 25 Macarons:
- 90g gemahlene Mandeln
- 150g Puderzucker
- 2 Eiweiß (72g, extra abgewogen)
- 1 Prise Salz
- 20g feiner Zucker
- farbige Lebensmittelpaste
Zubereitung:
1. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker nochmals mahlen.
2. Eiweiß mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts anschlagen, bis die Masse weißlich wird. Den feinen Zucker dazurieseln lassen. So lange weiterquirlen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Masse sehr steif ist. Soviel Lebensmittelpaste darunterquirlen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Zum Schluss die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Kochlöffel in 3 Teile unterrühren. Die Baisermasse hat dann eine dickschaumige, klebrige Konsistenz.
3. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und auf jedes Backblech ca. 25 Tupfen von ca. 2cm Durchmesser spritzen. Die Macarons 10-25 Minuten an der Luft antrocknen lassen. Idealerweise wird in dieser Zeit die Oberfläche ganz glatt, und Luftblasen entweichen.
4. Währenddessen den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Jedes Blech für ca 12 Minuten auf der untersten Schiene backen. Die Macarons abkühlen lassen. Nach ca. 2 Minuten vorsichtig umdrehen, damit die Unterseite ausdampfen kann.
Dienstag, 3. Juni 2014
Espresso-Karamell-Kuchen im Glas
Espresso-Karamell-Kuchen im Glas
Zutaten:
- 200g weiche Butter
- 100g Zucker
- 100ml Karamellsauce
- 3Tl Espressopulver (Instant)
- 150g Mehl
- 1Tl Backpulver
- 4 Eier
- 75g Speisestärke
Zubereitung:
Weiche Butter mit Zucker, 100ml Karamellsauce, 3Tl Instant-Espressopulver und 4 Eiern verrühren. 150g Mehl mit 1Tl Backpulver und 75g Speisestärke mischen und locker unterheben. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 35 Minuten backen.
Gläser mit Topflappen oder Küchentuch aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren die Gummiringe auf die Innenseite der Glasdeckel legen, Glasdeckel auflegen und die Kuchen im Glas mit den Klammern heiß verschließen. Die Kuchen an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie halten sich 3-4 Wochen frisch. Zum Servieren Kuchen abkühlen lassen und aus den Gläsern stürzen.
Zutaten:
- 200g weiche Butter
- 100g Zucker
- 100ml Karamellsauce
- 3Tl Espressopulver (Instant)
- 150g Mehl
- 1Tl Backpulver
- 4 Eier
- 75g Speisestärke
Zubereitung:
Weiche Butter mit Zucker, 100ml Karamellsauce, 3Tl Instant-Espressopulver und 4 Eiern verrühren. 150g Mehl mit 1Tl Backpulver und 75g Speisestärke mischen und locker unterheben. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 35 Minuten backen.
Gläser mit Topflappen oder Küchentuch aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren die Gummiringe auf die Innenseite der Glasdeckel legen, Glasdeckel auflegen und die Kuchen im Glas mit den Klammern heiß verschließen. Die Kuchen an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie halten sich 3-4 Wochen frisch. Zum Servieren Kuchen abkühlen lassen und aus den Gläsern stürzen.
Abonnieren
Posts (Atom)