Schokoladenkuchen im Glas

                                                            Schokoladenkuchen im Glas
Zutaten für 3 Gläser:

- 100g Blockschokolade (Zartbitter)
- 3El Sahne
- 100g weiche Butter
- 3 Eier (M)
- 100g Zucker
- 200g gemahlene Mandeln


Zutaten:

1. Die Gläser mit Öl einpinseln und dünn mit Kakaopulver bestäuben. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Schokolade in Stücke brechen. Die Sahne in einen Topf leicht erwärmen, Schokolade und Butter hinzufügen und bei milder Hitze schmelzen lassen.
3. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 2El Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren. Die Schokoladencreme unterrühren. Eischnee und Mandeln unterheben. Den Teig in die Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 40 Minuten backen.
4. Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Kuchen halten sich kühl gelagert mind. 4 Wochen. Servieren Kuchen abgekühlt aus den Gläsern stürzen. Wer mag, bestäubt die Kuchen noch mit Puderzucker.

Erdbeer-Zitruskuchen

                                                                     Erdbeer-Zitruskuchen

                                                          

Zutaten:

-  150g Mandelblättchen
- 120g Butter
- 4 Eier
- 160g Zucker
- 2 Zitronen, abgeriebene Schale, unbehandelt
- 1 Orange, abgeriebene Schale, unbehandelt
- Salz
- 500g Sahnejoghurt
- 125ml Orangensaft, ca. 2 Früchte
- 100ml Zitronensaft, ca. 2 Früchte
- 400g Grieß
- 1Pck. Backpulver
- 500g Mascarpone
- 500g Vanillejoghurt
- 40g Puderzucker
- 1 1/4kg Erdbeeren

Zubereitung:

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Butter zerlassen. Eier, Zucker, Zitronen- und Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Minuten sehr cremig rühren. Sahnejoghurt, Butter, je 6El Orangen- und Zitronensaft unterrühren. Grieß und Backpulver mischen und unterrühren. 100g Mandeln unterheben. Teig auf ein gefettetes Blech (39x32cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen (Umluft 18 Minuten bei  160 Grad). Mehrfach mit einem Holzspieß einstechen. Übrigen Orangen- und Zitronensaft mischen, darüber träufeln und abkühlen lassen.

2. Mascarpone, Vanillejoghurt und 30g Puderzucker gut verrühren. Auf den Kuchen streichen. 1Std. kalt stellen. Erdbeeren putzen, halbieren, in die Creme drücken. Mit 50g Mandelblättchen bestreuen und mit 10g Puderzucker bestäuben.

Amerikanische Vanilla - Cupcakes

                                               Amerikanische Vanilla - Cupcakes


                                                 

Zutaten:

- 350g Mehl
- 2TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 225g Butter oder Margarine
- 300g Zucker
- 1 Paket Vanillezucker
- 4 Eier
- 150ml Milch

Zubereitung:

Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. In einer Schüssel Butter und Zucker sehr schaumig rühren, die Eier einzeln gut untermixen. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Teig in die Muffinformen geben (zu maximal zwei Dritteln füllen) und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Ganz abkühlen lassen, mit Vanille - Buttercreme bestreichen und mit Gebäckschmuck dekorieren.

Holunderblütengelee

                                                                   Holunderblütengelee


                                                             

Zutaten:

- 25 Holunderblütendolden
- 100ml Zitronensaft
- 500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

1. Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln. Von 20 Dolden die Blüten von den Stielen schneiden und zusammen mit Zitronensaft und 800ml Wasser in einen Topf geben, verrühren und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

2. Von 5 Holunderblütendolden die Blüten abzupfen und in saubere Konfitüregläser verteilen. Gelierzucker unter das Holunderwasser rühren. Unter Rühren aufkochen, dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend portionsweise durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen und in die Konfitüregläser verteilen.

3.  Gläser fest verschließen. Weck-Gläser vorher mit Einmachgummis versehen und mit Klammern verschließen. Schraubverschlussgläser 10 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.

Fruchtige Cupcakes mit Erdbeerhaube

                                               Fruchtige Cuocakes mit Erdbeerhaube


                                               

Zutaten für 12 Stück:

- 150g plus 8 Erdbeeren extra
- 150g Margarine
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2Pck. Vanillin-Zucker
- 3 Eier
- 250g Mehl
- 1/2Pck. Backpulver
- 500g Schlagsahne
-12 Papierförmchen


Zubereitung:

1. 150g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Margarine, Zucker, Salz und 1Pck Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75ml Sahne unterrühren. Erdbeeren vorsichtig unterheben.

2. Mulden einer Muffinform mit je einem Papierbackförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen ( 175 Grad Umluft ) ca. 25 Minuten backen. Aus den Ofen nehmen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Restliche Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Auf jeden Muffin spiralförmig einen hohen Tuff spritzen. Muffins bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren 8 Erdbeeren waschen, putzen und 3 davon vierteln. Restliche Erdbeeren klein schneiden und mit 1Pck. Vanillin-Zucker pürieren. Muffins jeweils mit einem Erdbeerviertel und Erdbeerpüree verzieren.

Macarons

                                                                             Macarons


                                                                       


Zutaten für ca. 35 Stück:

- 2 Eiweiß (M)
- 1 Prise Salz
- 150g Puderzucker
- 125g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- rote Lebensmittelfarbe
- 70 Back - Oblatten (40mm)
- 150g Zartbitter - Kuvertüre
- 75g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Eiweiß und Salz sehr steif schlagen, dabei Puderzucker esslöffelweise zugeben. Mandeln vorsichtig unterheben. Masse mit Lebensmittelfarbe rosa einfärben und n einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Oblatten auf drei mit Backpapier ausgelegten Bleche legen, je 1 Tuff draufspritzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen ( Umluft: 80 Grad ) 30 - 40 Minuten backen, auskühlen lassen.

2. Kuvertüre hacken. Sahne erhitzen, Kuvertüre darin schmelzen und etwas abkühlen lassen. Auf die Hälfte der Macarons draufsetzen, andrücken und fest werden lassen.

New - York Cheesecake

                                                                 New - York Cheesecake


                                                            

Zutaten:

- 200g Butter
- 70g zerlassene Butter
- abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone (unbehandelt)
- 300g Doppelrahm Frischkäse
- 500g Sahnequark
- 1Pck. Vanillezucker
- 120g Zucker
- 50g Mehl

Zubereitung:

1. Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Kekskrümel mit Butter, Hälfte der Zitronenschale und 3El Zitronensaft verkneten. Mit einem Löffel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26cm) drücken, 30 Min kalt stellen.

2. Frischkäse, Quark, restliche Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Mehl unterrühren. Masse auf den Keksboden füllen und glatt streichen.

3.Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/und Unterhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Auf einem Gitter völlig auskühlen lassen.

Brownies

                                                                            Brownies

 

 

                                                                         

 

 

Zutaten für ca. 20 Brownies:

♡ 250g Zartbitterschokolade
♡ 250g Butter
♡ 6 Eier
♡ 350g Zucker
♡ 1 Pck. Bourbonvanillezucker
♡ 200g Weizenmehl
♡ 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/und Unterhitze vorheizen.  Die Form mit Butter einfetten.
2. Die Schokolade hacken und mit der Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen, vom Herd nehmen und glatt rühren.
3. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Rührbesen schaumig schlagen. Die Schoko - Butter - Masse unterrühren.  Anschließend das Mehl und Salz zufügen und mit einem Schneebesen unterheben.
4. Den Teig gleichmäßig in die Form verteilen und im Backofen ca. 25 - 30 Min. backen. Die Brownies müssen innen noch  etwas feucht sein. Dann in der Form auskühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden.

Cheescake ohne Boden

                                                              Cheesecake ohne Boden

 

 

                                                           

 

Zutaten für 12 Kuchenstücke:

♡ 150g weiche Butter
♡ 200g Zucker
♡ 4 Eier
♡ 1 Pck. Bourbonvanillezucker
♡ 6 El feiner Grieß
♡ 500g Magerquark
♡ 500g Naturfrischkäse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/und Unterhitze vorheizen.  Die Springform mit Butter einfetten.
2. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren.  Nach und nach die Eier unterrühren.  Den Vanillezucker mit Grieß, Quark und Frischkäse unter die Eischaummasse rühren.
3. Die Masse in die Springform füllen und im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. backen. Kuchen herausholen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.