Macarons mit Minzcreme

                                                          Macarons mit Minzcreme

Zutaten für ca. 25 Macarons:

- 90g gem. Mandeln
- 150g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 1Prise Salz
- 20g feiner Zucker
- grüne Lebensmittelpaste
- 1/2 Bund Minze
- 1-2El Minzsirup
- 120g Butter
- 100g Puderzucker
- 1Pck.Vanillezucker


Zubereitung:

1. Die Baisers nach dem Grundrezept Zubereiten.

2. Für die Füllung die Minze waschen, sorgfältig trocken tupfen und die Blättchen hacken. Mit dem Minzsirup glatt pürieren. Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts mindestens 10 Minuten dickschaumig schlagen. Teelöffelweise das Minzpüree einrühren.

3. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Unterseite der Baiser spritzen. Die deckel-Baiser aufsetzen und mit leichten Druck andrehen. Bis zum servieren kühl stellen.